疫情下小餐饮店如何生存

〖壹〗 、能够支撑较好的毛利，建议考虑将店铺迁移至人流量更大的地方继续经营。这样可以利用店铺的特色吸引更多顾客 ，提高销售额 。无特色快餐店：对于没有特色的快餐店
，由于微利且经营环境受限，建议尽快放弃原来的经营环境和项目 ，积极求新求变
。

〖贰〗
、线上线下融合：开展线上业务
，如提供外卖服务、建立线上商城等，突破线下门店辐射范围限制。

〖叁〗 、疫情之下 ，个体户可通过政策利用
、转型线上、错位竞争 、控制成本等方式“活”下去 。

〖肆〗、开源：筹备开启自营外卖，借助壹向系统激活会员增加营收
。

〖伍〗
、疫情常态化下
，实体店可通过建立社群、运营朋友圈等线上化转型与精细化运营策略实现存活与发展。

喜家德创始人:大疫当前,我给餐饮老板们6个忠告

〖壹〗 、喜家德创始人高德福给餐饮老板的6个忠告如下：能不开业就不开业 疫情期间顾客因恐惧感染不敢到店，强行开业可能导致营收远低于盈亏平衡点 ，反而增加亏损 。例如
，喜家德在上海的门店单日营收仅4000元，远不足以覆盖成本。

〖贰〗
、而在几年前流行的聚焦方式把爆款直接写在店名中（如喜家德虾仁水饺、巴奴毛肚火锅）的方式 ，近来仍在延用
。但同时也有适当变通。比如只有8张桌子
，60平米，却比较高日营收3万的金牛匠 。

〖叁〗 、比如 ，喜家德虾仁水饺已经聘请来自华为的专业人才推动数字化
。 所有的优势都是日积月累的结果。而管理上
，也从来没有单个的问题，都是一环套一环的 。对于大多数餐饮企业 ，持续改善已经成为常态化
。 在今年的趋势中
，“持续改善 ”是最不为人所强调的趋势。

行业自救指南:疫情当前,餐饮商家如何寻找新的盈利引擎?

综上所述，餐饮商家在疫情当前可以通过布局线上业务
、利用短视频和直播营销、运用多种营销工具以及优化供应链管理等方式来寻找新的盈利引擎 。这些策略不仅可以帮助商家应对当前的困境 ，还可以为未来的发展奠定坚实的基础
。

在疫情期间，实体店商家应充分利用预售策略实现变现
，提前蓄客。

技能迁移：不要被原有职业标签限制，分析自己的可迁移技能 。如被裁员的销售员 ，其沟通能力 、客户洞察力可迁移至用户运营
、培训师等岗位；传统行业从业者的经验也可能成为新兴领域的“跨界优势
”
。兴趣变现：思考下班后愿意花时间做的事情
，兴趣背后往往藏着未被开发的职业可能性。

而直播营销凭借其低成本、高触达 、强互动的特性，成为行业自救的首选方案 。

巴奴“店长日记 ”惊醒餐饮人:疫情当前,怎样才能活下去?

〖壹〗
、巴奴“店长日记
”揭示了疫情下餐饮企业通过明确竞争策略、强化危机意识 、锚定强敌持续进攻、注重实效等做法争取生存空间 ，具体如下：明确竞争策略
，突出自身特色：巴奴一直以来奉行“差异化”竞争策略，区别于海底捞主打服务 ，提出“产品主义 ”理念
，后又提出“服务不过度，样样都讲究”的品牌slogan。

〖贰〗
、事件起因是巴奴毛肚火锅北京一门店经理将店长日记误发至顾客群 ，日记中部分内容直指竞品海底捞
。

〖叁〗、巴奴毛肚火锅：2月1日
，向湖北省慈善总会捐款500万，另外向武汉 、无锡以及河南省各地市 ，捐赠价值200余万元品质食材和消毒防护物资，向政府提供仓储冷库
，全国5000余名员工随时待命，全力协助政府支援工作。

抗疫战线拉长,堂食依然不温不火,餐饮业该如何重拾消费信心?

优化运营模式 ，降低对堂食的依赖疫情导致堂食需求不稳定
，餐饮企业需通过多元化运营分散风险，同时抓住新消费趋势 。社区餐饮：布局社区市场 ，采用“社区团购+集中配送
”“中央厨房+线下配送”等模式
，贴近消费者日常需求
。例如，西贝莜面村
、麦当劳等连锁品牌疫情前已布局社区店 ，疫情后下沉趋势更明显。

逐步恢复线下消费的习惯
，对于餐饮而言是一个积极的信号 。

最重要的是恢复消费者信心需要时间，首先要全国疫情增长数归零 ，其次要全国取口罩
，最后要小学开学，唯有这样才能完全恢复广州消费者的信心 ，乐观估计要恢复到正常的水平起码到五月份以后
。深圳某购物广场餐厅恢复堂食后情形，来源深圳新闻网。

而餐饮O2O体系培训专家
，前麦当劳首批高管卢伟杰则认为，防疫精准了科学了 ，市民出外消费的欲望和频次就会增加
，逐步恢复线下消费的习惯，这对于餐饮而言是一个积极的信号 。