巴奴“店长日记
”惊醒餐饮人:疫情当前,怎样才能活下去?

巴奴“店长日记”揭示了疫情下餐饮企业通过明确竞争策略、强化危机意识 、锚定强敌持续进攻
、注重实效等做法争取生存空间，具体如下：明确竞争策略 ，突出自身特色：巴奴一直以来奉行“差异化 ”竞争策略
，区别于海底捞主打服务，提出“产品主义”理念 ，后又提出“服务不过度，样样都讲究
”的品牌slogan。

事件起因是巴奴毛肚火锅北京一门店经理将店长日记误发至顾客群
，日记中部分内容直指竞品海底捞 。

海底捞的师徒制赋予店长较大权限，使其能灵活响应顾客需求 ，进一步强化了服务导向的品牌定位
。巴奴：以产品为护城河
，坚持“专注火锅、坚持堂食”的边界。创始人杜中兵认为，餐饮的边界是品牌的核心 ，外卖和零售会削弱巴奴的高品质就餐体验 。

巴奴毛肚火锅：2月1日
，向湖北省慈善总会捐款500万，另外向武汉 、无锡以及河南省各地市 ，捐赠价值200余万元品质食材和消毒防护物资
，向政府提供仓储冷库，全国5000余名员工随时待命 ，全力协助政府支援工作。

餐厅空无一人,老板抱头痛哭,哭出了疫情下的多少餐饮人的心声?_百度知...

餐厅空无一人、老板抱头痛哭
，哭出了疫情下众多餐饮人面临经营困境
、心理压力以及家庭关系受冲击等多方面的心声
。具体如下：经营困境客流量锐减：以哈尔滨为例，一有疫情 ，不管是否本城市出现的，餐饮店人数立马减半。以前店里从早到晚都有顾客
，现在一天下来店里空空荡荡 。

餐饮夫妻面对餐厅抱头痛哭的视频，一时之间被全网大肆扩散 ，不少网友都被这个视频所感动
，引发了网友的讨论
。不少网友表示这一嗓子喊出了餐饮店人的心声，疫情的反复导致了本就咬牙过日子的老百姓生活更加困难。生活的磨难让他们实在绷不住了 ，一时之间痛苦出声 。

疫情持续好转
，但还没有真正结束
。大部分企业已经复工，经过了长达一两个月的疫情休假 ，员工和老板的关系更为微妙。疫情期间
，为老板摇旗呐喊的人不少 。而为员工站出来说话的却寥寥无几
。

部分餐饮人选取转让门店：疫情导致餐饮业面临多重困境，包括现金流断裂、房租与人员成本压力 、消费者信心不足及消费能力下降等。部分餐饮人因无法承受长期亏损 ，选取及时止损
，通过转让门店减少损失 。例如，文中提到“眼光放亮 ，及时止损，能转让个好价钱也是不错的选取 ”
，反映出部分从业者的现实选取
。

疫情下的“疯狂小丸子们 ”,用美食冲散“雾霾
”

〖壹〗
、疫情下“疯狂小丸子们”通过特色小吃创业实现增长，核心原因在于市场需求刚性、成本优势及品牌加盟模式的有效性。具体分析如下：后疫情时代餐饮创业的争议与现实反差负面观点：部分人认为后疫情时代餐饮创业不理智 ，依据包括“中国经济进入寒冬 ”“国民消费能力下降
”等论断
，此类言论在网络广泛传播 。

7500元电子哨兵买不起!疫情下的小餐饮人究竟有多难?

成本高昂，难以承受：网传成都一社区要求餐饮店铺安装主要用于甄别到店客人是否有核酸 、是否去过中高风险区域的电子哨兵 ，设备含安装费共计7500元。这一消息引发关注和热议
，有知名博主直言7500元对一些小店来说足以成为压垮他们的最后一根稻草
。虽然信息真假暂时无从考证，但当下成都大部分餐饮商家确实举步维艰 ，经不起任何折腾。